Souffle du Vent

Ingrédients :

  -4 blancs d’œuf  

  -350 g de poudre d'amande

  -3 à4 gouttes d'extrait d'amande amère

  -300g de sucre semoule

  -100 g de sucre glace

Préparation :

Fouetter les 4 blancs d’œuf en neige ferme , puis y incorporer le sucre semoule tout en continuant de battre . Incorporer  la poudre d'amande en mélangeant délicatement avec une spatule , puis l'extrait d'amande amère .

Préchauffer le four à 200°C .

Prendre 1/2 cuillerée de pâte et  façonner les amarettis en leurs donnant un aspect  régulier , une forme de rocher et les enrober de sucre glace .

Disposer sur une plaque de cuisson , glisser au four 5 à 6 minutes quand les  biscuits sont légèrement dorés les sortir du four , laisser refroidir avant de déguster .Ils se conservent dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité  .